Per fer el farcit, poseu oli d'all a la paella i fregiu-hi les panses i els pinyons.
Quan estiguin rossos, incorporeu-hi els espinacs, la ruca, l'anet, la sal gruixuda, la nou moscada ratllada i la crema de llet. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Per fer el caneló, esteneu el paper film sobre el marbre. Col·loqueu-hi les fulles de bleda a sobre, una al cantó de l'altra procurant que es solapin. Després, poseu-hi el farcit i els caluixos a sobre, enrotlleu-ho i deixeu-ho a la nevera durant una hora. Per empanar els caluixos, talleu-los a tires i passeu-los per la farina, l'ou i el pa ratllat, i fregiu-los en una paella amb oli calent. A continuació, fregiu el pernil en una paella fins que quedi ben cruixent. Finalment, talleu el caneló en cilindres i fregiu-los amb oli d'all. Per acabar, decoreu-ho amb la salsa que prèviament haureu preparat posant unes panses de corint en remull en vi ranci i passeu-ho per un colador.