Espatlles de conill amb mel i romaní

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Salvador Miralles
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Hotel Miralles, Horta de Sant Joan

INGREDIENTS

  • 12 espatlletes de conill
  • 300 g de ceba
  • 250 g de tomàquets madurs
  • 100 g de mel
  • all
  • oli d'oliva
  • farina
  • sal
  • aigua
  • romaní Per a les mandonguilles:
  • 300 g de carn picada (porc i vedella)
  • all
  • 2 pomes
  • pa ratllat
  • 1 ou

PREPARACIÓ

Per començar, saleu les espatlletes de conill, enfarineu-les i fregiu-les en una paella amb oli ben calent.
Mentrestant, sofregiu la ceba picada en una paella amb oli. A continuació, feu un brou de carn, bulliu-lo i afegiu-hi el romaní. Per fer les mandonguilles, barregeu en un bol la carn de vedella i de porc, la poma tallada a trossets, ou batut, sal i pa ratllat. Feu-ne una mandonguilla, enfarineu-la i fregiu-la. Tot seguit, afegiu all picat, tomàquet i mel a la paella on esteu sofregint la ceba. Incorporeu-hi el brou colat i remeneu-ho. I ja per acabar, poseu el sofregit i les espatlletes en una cassola i deixeu-ho coure durant 30 minuts.