Escalopes de salmó

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Mont Plans
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: RamAula Chocavic, Gurb

INGREDIENTS

  • 500 g de salmó fresc
  • 50 g de mantega
  • 1 raig d'oli d'oliva
  • 1 alvocat
  • 1 tomàquet gros
  • 1 llimona verda
  • coriandre
  • sal i pebre

PREPARACIÓ

Primer, prepareu l'amanida. Peleu l'advocat, traieu-ne el pinyol i talleu-lo a daus petits.
Peleu els tomàquets, traieu-los les llavors i talleu-los, també, a daus petits. Barregeu els tomàquets amb l'advocat i el coriandre ben picat, amaniu-ho amb el suc de llimona, la sal, el pebre i un raig d'oli d'oliva. Deixeu-ho a la nevera durant 10 minuts. En un cassó, desfeu-hi la mantega i un cop fosa, pinteu la safata d'anar al forn. Col.loqueu les escalopes de salmó a la safata, pinteu-les amb mantega i poseu-les a coure al grill, amb el forn prèviament escalfat. Sobre un llit d'amanida fresca, poseu-hi les escalopes i al damunt tireu-hi una mica de pebre i el suc de l'amanida.