Escaliveu els pebrots, les albergínies i els tomàquets en una planxa, d'aquesta manera la textura de les verdures us quedarà més forta.
Un cop cuites, peleu-les i talleu-les a tires.
Poseu les verdures tallades en una safata de servir.
Talleu la ceba tan fina com pugueu i escampeu-la damunt les verdures escalivades encara calentes. Amaniu-ho amb un bon raig d'oli d'oliva, sal i vinagre al vostre gust.