Entrecot amb salsa d'idiazabal

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Sílvia Llinàs
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: L'Orquestra, Argentona

INGREDIENTS

  • 1/2 kg de mitjana de vedella
  • 1 llauna de pebrots del piquillo
  • 250 g de formatge idiazabal
  • 1/2 l de crema de llet
  • sal i pebre
  • pasta de full
  • oli d'oliva

PREPARACIÓ

Per començar, poseu la pasta de full en una safata, punxeu-la amb una forquilla i deixeu-la coure al forn a 180 graus durant 10 minuts.

Per fer la salsa d'idiazabal, poseu la crema de llet en un cassó i escalfeu-la al foc. Quan sigui ben calenta, afegiu-hi el formatge tallat a daus, retireu el cassó del foc i remeneu-lo fins que es fongui. Seguidament, tritureu-ho amb el túrmix fins que quedi una salsa ben fina.

A continuació, en una paella amb una mica d'oli fregiu la carn ja salpebrada. Quan estigui ben daurada, retireu-la del foc i talleu-la a rodanxes ben fines.

I ja per acabar, emplateu la pasta de full, cobriu-la amb els pebrots, tallats a trossos, i les rodanxes de carn i salseu-ho tot amb la salsa d'idiazabal.