Empanada gallega de bonítol

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Rías de Galicia

INGREDIENTS

  • Per a la massa:
  • 500 g de farina de força
  • 1 ou
  • 30 g de llevat
  • 1/4 de l d'aigua
  • sal
  • 1 cullerada sopera d'oli Per al farcit:
  • 300 g de bonítol
  • 3 cebes grosses
  • 3 pebrots verds
  • 1 pebrot vermell
  • 1 paperina de safrà
  • sal

PREPARACIÓ

Per fer la massa, poseu en un bol la farina, la sal, l'ou, el llevat (en remull), un raig d'oli i l'aigua.
Treballeu la massa amb les mans, i quan la tingueu a punt, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar 1 hora perquè quedi més esponjosa. Mentrestant, aprofiteu per fer el farcit. En una paella amb oli, fregiu-hi la ceba tallada a trossos, i un cop estigui mig feta, afegiu-hi els pebrots, tallats a daus. Un parell de minuts després, rectifiqueu-ho de sal, tireu-hi el safrà i deixeu-ho coure 1/4 d'hora. Finalment, poseu-hi el bonítol, remeneu-ho, i ja tindreu el farcit a punt. Agafeu la meitat de la massa i estireu-la amb l'ajuda d'un corró de fusta. A continuació, folreu un motlle d'empanada amb aquesta capa de massa. Cobriu-la amb el farcit, i tapeu-ho amb una coberta de massa (que haureu fet de la mateixa manera que la primera capa). I ja per acabar, retalleu les vores, "cosiu-les" cap endins amb un ganivet, i pinteu la superfície de l'empanada amb rovell d'ou. La cocció de l'empanada ha de ser al forn, a 180 graus i durant 20 minuts.