Empanada de tonyina

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Tívoli

INGREDIENTS

  • Per a la massa:
  • 1/2 kg de farina de mitja força
  • 50 g de mantega
  • 1 ou
  • 15 g de sal
  • 10 g de sucre
  • 60 g d'oli d'oliva
  • 100 g de llet
  • 12 g de llevat premsat Per al farcit:
  • 1/2 kg de ceba
  • 1/4 de tomàquet natural triturat
  • 1/4 de pebrot de morro de bou
  • 3 ous durs
  • pinyons
  • 450 g de tonyina esmicolada
  • sucre, sal
  • pebre blanc

PREPARACIÓ

Per començar, feu un cercle amb la farina sobre una taula, i al centre, aneu-hi posant els ingredients per fer la massa: la mantega, la sal, el sucre, el llevat premsat, la llet i l'ou.
Per treballar la massa, comenceu desfent els ingredients del centre, i després, aneu-hi incorporant la farina dels costats, fent un moviment rotatiu perquè la pasta agafi amb més facilitat. Seguiu treballant-la fins que quedi fina i elàstica, i aleshores, tapeu-la i deixeu-la reposar uns 10 minuts. Mentrestant, prepareu el farcit. Poseu a daurar ceba picada en una paella, i quan estigui ben sofregida, afegiu-hi el tomàquet triturat, sal, sucre i pebre blanc. Deixeu-ho coure uns 4 minuts més, i tireu-hi el pebrot picat, els ous durs ratllats, els pinyons i la tonyina esmicolada. Feu que vagi sofregint-se uns 10 minuts més, remenant de tant en tant, i després escorreu-lo en un colador xinès. Divideu la massa de l'empanada en dues porcions, una més petita que l'altra, perquè n'heu de reservar un tros per a la decoració. Estireu una de les porcions amb un corró fins que tingui una forma quadrada. Cargoleu-la amb el corró i desenrotlleu-la sobre una plata d'anar al forn. Tot seguit, escampeu-hi el farcit pel damunt deixant, però, 1 cm de vores per banda per poder-la cosir. Amb un pinzell, pinteu aquestes vores amb aigua perquè no s'enganxi. A continuació, agafeu l'altra porció de massa i feu el mateix que heu fet amb la primera, i esteneu-la sobre el farcit. Retalleu la massa que sobri dels costats, a fi de poder igualar-la, i cosiu l'empanada amb els dits de fora cap a dins. Feu unes tires amb la massa que us ha sobrat, i decoreu-hi la superfície de l'empanada, superfície que heu de pintar amb ou batut. Fet tot això, ja podeu posar l'empanada al forn, a una temperatura de 200 graus i durant 30-35 minuts.