Dulce de higos (Figues confitades) - Equador
- Programa: Karakia
- Cuina: Chari Vercoutere, Barcelona
INGREDIENTS
- figues
- canyella
- sucre panela
- aigua
PREPARACIÓ
Trieu les figues com més verdes millor. En una cassó amb un raig d'aigua, feu-hi coure les figues senceres amb un o dos canons de canyella i unes quantes cullerades de sucre panela (sucre de canya poc refinat). La quantitat de sucre dependrà del vostre paladar -si us agrada molt o poc dolç- i de les figues -com més madures siguin, menys sucre panela hi haureu de posar-. Tapeu el cassó i deixeu que tot plegat es cogui a foc molt baix. Remeneu-ho de tant en tant, per anar controlant la cocció i que el sucre no se us cremi. Quan vegeu que les figues són prou toves i l'almívar aconseguit està al punt (no massa líquid, sinó més aviat espès), aquestes postres ja estaran a punt.