Doce de abóbora amarela (Confitura de carbassa groga) - Portugal

  • Programa: Karakia
  • Cuiner: Maria Do Carmo Petiz, Tiana

INGREDIENTS

  • 1 carbassa groga
  • 800 g de sucre
  • 2 culleradetes de sal
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 1 canó de canyella
  • nous granets de missanga (boletes de sucre de colors)

PREPARACIÓ

Com que la carbassa minva força, heu de comprar-ne una que, un cop cuita, us en quedi més o menys un kg. Peleu i trossegeu la carbassa. Traieu-ne els filaments i les granes. Si voleu, podeu reservar les granes per fer algun altre plat, perquè són molt diürètiques).
Poseu la polpa de la carbassa en una cassola amb poca aigua, ja que s'ha de coure pràcticament al vapor. S'ha de coure tapada i a foc mitjà. Aneu-ho remenant sovint, perquè es vagi evaporant més de pressa l'aigua que porta.
Un cop cuita, escorreu-la com més millor. Si convé, aixafeu-la amb l'espàtula.
En una olla, poseu-hi la carbassa escorreguda, el sucre i el canó de canyella i deixeu-ho coure a foc lent, remenant-ho sovint.
Peleu unes quantes nous, trossegeu-les i afegiu-les a l'olla. Quan vegeu que la carbassa té la textura pròpia de la confitura, traieu-la del foc, esteneu-la en un plat gros o en una safata i guarniu-la amb una mica de canyella en pols i uns quants granets de missanga.
Deixeu-la refredar i ja la podreu servir.
Us la podeu menjar a cullerades o, com van fer la Maria Do Carmo i els seus alumnes, amb chapati acabat de coure.