Cuixa de pintada amb figues

  • Programa: La cuina de l'Isma
  • Cuiner: Isma Prados
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora

INGREDIENTS

  • Cuixa de pintada amb figues
  • (per a 2 persones)
  • 2 cuixes de pintada
  • 2 cullerades d'oli de nous
  • 50 cl d'oli de gira-sol
  • 1 beina de vainilla fresca
  • nous pelades
  • 150 g de llenegues blanques en conserva
  • cibulet picat
  • 150 g de pasta de figues pelades

PREPARACIÓ

1.Passem pel colador les llenegues. En traiem tota la gelatina i la reservem.

2.Salpebrem la pintada i la coem a la planxa.

3.Tallem les llenegues a trossets petits, traiem la vainilla de la beina, i també tallem les nous.

4.En una paella calenta hi posem els trossets de nous i hi aboquem una mica d'oli de gira-sol. A l'oli que queda, hi afegim la vainilla.

5.Quan les nous estan daurades, les apartem del foc. Hi tirem oli de nous, i la resta de l'oli de gira-sol amb la vainilla.

6.Saltem les llenegues amb sal, pebre i oli. Hi afegim la gelatina que havíem reservat abans.

7.Una mica d'oli amb la vainilla i deixem que emulsioni. Ara, el cibulet...

8.I anem distribuint les llenegues als plats, on hi hem posat la pintada al damunt de la pasta de figues.