Crep dolça de poma i Calvados

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Miquel Escursell
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Xocoa, Barcelona

INGREDIENTS

PREPARACIÓ

Per fer la pasta de les creps, poseu la llet, els ous, la farina, la mantega, l'oli i la menta en un bol i bateu-ho.
Deixeu reposar la pasta a la nevera durant dues hores. Per fer la compota de poma, poseu la mantega i el sucre en un cassó. Remeneu-ho i, quan la mantega estigui fosa, incorporeu-hi la poma golden. Deixeu-ho coure durant 15 o 20 minuts. A continuació, unteu una paella amb una mica de mantega, incorporeu-hi una cullerada gran de la pasta de les creps i esteneu-la bé. Quan estigui cuita, gireu-la. Després, afegiu-hi una mica de la compota de poma i els trossets de poma granny smith. Plegueu la crep per la meitat i deixeu-la coure una mica més. Per acabat, talleu la crep per la meitat i poseu-la en un plat. Regueu-la amb Calvados i poseu-hi unes branquetes de canyella a sobre. Finalment, flamegeu-la.