Crema de Rabequet amb ous d'arengada

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Esther Pagès
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Can Roca, Esponellà

INGREDIENTS

  • 1/2 kg de carbassa de rabequet
  • 2 cebes
  • 1 porro
  • 1 got de crema de llet
  • mantega
  • sal
  • aigua
  • ous d'arengada

PREPARACIÓ

Per començar, poseu mantega en una cassola calenta i deixeu que es desfaci una mica.
Després, afegiu-hi el porro i la ceba tallats a trossos i deixeu-los rossejar. Quan estiguin ben rossos, incorporeu-hi la carbassa pelada i tallada a trossos, la sal i cobriu-ho amb aigua. Deixeu-ho coure tapat durant una hora. A continuació, tritureu-ho amb el túrmix i passeu-ho pel colador xinès. Després, poseu la crema en un cassó i afegiu-hi la crema de llet. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 5 minuts més. Rectifiqueu de sal i ja podreu emplatar-ho. Col·loqueu-hi els ous d'arengada en una cantonada del plat.