Crema de fredolics
- Programa: Tot es mou
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys de 30 minuts
- Restaurant: Marc Casabosch
- Dieta: Sense gluten
INGREDIENTS
1 kg de fredolics
500 cl de brou de verdures
1 patata
1 ceba
Llet de coco/oli per emulsionar
PREPARACIÓ
↵
- Sofregim la patata i la ceba. Un cop s'hagin cuit una mica, hi afegim els fredolics.
- Posem a bullir el brou amb una mica de romaní.
- Quan els fredolics s'hagin sofregit una mica, hi afegim el brou fins que els bolets quedin coberts.
- Després de coure-ho una bona estona, ja ho podem emulsionar-ho amb oli o llet de coco.
- Podem servir la crema amb decoració de tempura de fredolic.
