Crema de carbassa

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Marc Ribas
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
  • Dieta: Vegana
  • Informació nutricional
    +Obre

    Les cremes són un plat reconfortant i nutritiu per a l'hivern, a més d'una bona manera de menjar verdures per a aquells a qui no els agraden gaire.

INGREDIENTS

  • 1 carbassa cacauet

    2 cebes de Figueres

    1 porro       

    1 cabeça d'alls                 

    dos grapats de pipes de carbassa crues       

    oli OVE

    gingebre

    sal

    pebre blanc

PREPARACIÓ

  1. Posem paper sulfurat en una safata de forn i, al damunt, la carbassa sencera. L'enfornem a 180º.
  2. Al cap de mitja hora, hi afegim 2 cebes de Figueres senceres, sense pelar.
  3. I al cap de mitja hora més, hi afegim una cabeça d'alls.
  4. Passada l'hora i mitja, traiem tots els vegetals del forn i els reservem.
  5. Aprofitem la mateixa safata de forn i hi posem un grapat de pipes crues de carbassa. Ho enfornem sense temperatura, perquè es vagi torrant amb l'escalfor residual.
  6. Rentem un porro. Fem bullir la part verda per fer-ne un brou. La part blanca la tallem ben menuda i la coem en una paella amb un raig d'oli d'oliva verge extra. Ha de quedar transparent.
  7. Traiem del forn les pipes ja torrades i les afegim a la paella. Ho integrem bé i ho reservem.
  8. Posem un raig d'oli ove en una cassola alta. Hi afegim la carbassa, sense pells ni llavors. També hi posem les cebes tallades a bresa i sense pell. I finalment, els alls sense pell. Ho salpebrem.
  9. Ratllem gingebre i l'afegim a la cassola. La tapem i deixem que cogui, a foc baix, durant 5 minuts. Si el gingebre el tenim pelat i congelat, és molt fàcil de ratllar i es conserva més temps.
  10. Ho triturem tot dins la mateixa cassola i hi anem afegint el brou del porro que ja tindrem fet, fins que aconseguim la textura desitjada.
  11. Ho colem en una malla fina.
  12. Servim la crema en bols. Per damunt, hi posem pipes de carbassa i el porro saltat.