Crema de cafè

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Angelo Corvitto
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Gelats Angelo, Torroella de Montgrí

INGREDIENTS

  • 480 g de llet sencera
  • 200 g de nata
  • 40 g de llet en pols
  • 180 g de sucre
  • 200 g de cafè fort

PREPARACIÓ

Per començar, poseu la llet i la nata en un cassó a escalfar.
Afegiu-hi la llet en pols i remeneu-ho. Quan estigui una mica calent, incorporeu-hi el sucre i el cafè, i torneu-ho a remenar. Deixeu-ho coure, però que la temperatura no superi els 85 graus. Tot seguit, refredeu-ho posant el cassó en un recipient amb aigua i gel mentre ho aneu remenant. Després, passeu la mescla freda a un recipient amb tapa i deixeu-ho refredar a la nevera durant 4 hores i després poseu-ho al congelador durant 6 hores. I ja, per acabar, feu dues boles amb l'ajuda d'un dosificador i poseu-les en una copa. Podeu decorar el gelat amb uns grans de cafè.