Per fer el fumet, bulliu en un cassó l'aigua, el bacallà, la pell de llimona, el pebre negre, els alls, una branca de julivert i una branca de fonoll.
Mentrestant, en un altre cassó amb oli, poseu-hi una mica de mantega i un all aixafat, i enrossiu les patates tallades a rodanxes. Quan estiguin rosses, afegiu-hi el fumet, colat, i bulliu-ho durant 30 minuts. Seguidament, poseu-ho a la Thermomix amb la nata líquida, fins a aconseguir una crema fina.

A continuació, en un altre cassó, confiteu els alls amb oli abundant i una mica de bitxo. Quan ja estiguin confitats, afegiu-hi el bacalllà, deixeu-ho 40 segons al foc i després deixeu refredar l'oli sense treure el bacallà.

Tot seguit, emboliqueu el rovell d'ou amb un plàstic i poseu-lo durant un minut en un cassó amb aigua a 90 graus.

Per fer el puré de julivert, bulliu les fulles de julivert, deixeu-les refredar amb aigua amb gel i a continuació tritureu-ho amb el túrmix.

I ja per acabar, emplateu la crema de bacallà, poseu-hi el llom de bacallà a sobre i guarniu el plat amb el puré de julivert i el rovell d'ou.