Crema d'avellanes de Reus

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Carlos Barneda
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Art Restaurant
  • Informació nutricional
    +Obre

    La barreja d'ingredients d'aquesta recepta afavoreix l'absorció de la provitamina A, naturalment present a la carbassa i a la pastanaga, gràcies al contingut de greixos saludables de les avellanes.

INGREDIENTS

  • Per a 4 persones:
  • 1 ceba tendra
  • 2 pastanagues
  • 1 gra d'all
  • 1 porro
  • 100 g de carbassa
  • 7dl de brou de pollastre
  • 100 g d'avellanes torrades
  • 20 g de farina
  • 1 dl d'oli d'oliva
  • all i pebre en gra
  • c/s cacau en pols

PREPARACIÓ

Per començar, sofregiu la ceba, l'all i el porro, tallats ben petits, en una olla amb una mica d'oli, durant 5 minuts, a foc suau. Mentrestant, peleu i talleu la pastanaga i la carbassa ben petites, incorporeu-les a l'olla i deixeu-ho coure tot junt durant 10 minuts. Passat aquest temps, afegiu-hi la farina, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure 5 minuts més. Seguidament, poseu-hi el brou de pollastre i deixeu-ho reduir durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi 80 grams d'avellanes torrades, tritureu-ho tot amb el pímer i rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Finalment, piqueu els 20 grams restants d'avellanes per a l'emplatat.
I ja per acabar, serviu la crema en un got de "zurito" i guarniu-la amb una mica d'avellana picada i cacau en pols per sobre.