1. Per fer la crema catalana, posem un canonet de canyella i la pell de llimona dins el cassó de la llet. Mentrestant, en un bol, hi aboquem el sucre i els rovells de l'ou, i ho barregem fins que quedi una pasta.

2. Just quan arrenca el bull, traiem la llet del foc, i la colem. Anem afegint la llet al bol de mica en mica.

3. Posem la crema al bany maria, i l'anem remenant amb una espàtula.

4. Ho passem en un altre bol per fer-la refredar i la tapem amb film transparent.