Copa de xocolata, plàtan i canyella

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Xavier Saguer
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Espai sucre, Barcelona

INGREDIENTS

  • 100 g d'aigua
  • 80 g de sucre
  • 45 g de cacau en pols
  • 80 g de nata líquida
  • 3 fulls de gelatina Per als plàtans caramel·litzats:
  • 200 g de plàtans
  • 180 g de sucre
  • suc de 1/2 llimona
  • 225 g d' aigua
  • galetes de canyella

PREPARACIÓ

Per començar, poseu l'aigua, la nata, el sucre i el cacau en un cassó i deixeu que arrenqui el bull mentre ho aneu remenant.
Per fer el caramel, poseu una mica d'aigua i sucre en una paella i deixeu que es desfaci. A continuació, afegiu les fulles de gelatina, que prèviament haureu remullat, a la barreja de xocolata. Retireu-ho del foc, i deixeu-ho refredar a la nevera. Tot seguit, afegiu les rodanxes de plàtan a la paella on teniu el caramel i deixeu que es vagin coent. Quan estiguin ben daurades, atureu la cocció incorporant una mica d'aigua a la paella. Deixeu-ho bullir una mica més i retireu-ho del foc. I ja per acabar, poseu unes galetes de canyella esmicolades al fons de la copa. Poseu el plàtan caramel·litzat a sobre i cobriu-ho amb la xocolata. Podeu decorar la copa amb una galeta i un encenall de xocolata.