Conill amb herbes aromàtiques

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Mont Plans
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: RamAula Chocavic, Gurb

INGREDIENTS

  • 1 conill d'1,5 kg
  • 1 gotet d'oli d'oliva
  • 100 g de pernil salat
  • 1 ceba
  • 150 g de xampinyons
  • 1 tasseta de tomàquet ratllat
  • 1 got de vi blanc
  • farigola
  • 1 fulla de llorer
  • 3 grans d'all
  • sal i pebre negre

PREPARACIÓ

En una cassola amb una mica d'oli d'oliva, sofregiu-hi el pernil tallat a daus. Tot seguit, afegiu-hi el conill tallat a quarts i deixeu-ho rostir amb la cassola tapada.
Un cop ros, retireu el conill i el pernil, i reserveu-ho. A la mateixa cassola, sofregiu-hi la ceba tallada fina i els alls trossejats. Després, afegiu-hi el tomàquet ratllat i, un cop cuit el sofregit, tireu-hi el vi blanc. Deixeu-ho reduir una mica i afegiu-hi el conill i el pernil que heu reservat, els xampinyons tallats i les herbes aromàtiques. Rectifiqueu-ho de sal, afegiu-hi pebre i deixeu-ho coure tapat i a foc lent durant 45 minuts. Aneu vigilant la cocció i si queda massa eixut, afegiu-hi una mica d'aigua o de brou. Un cop cuit, retireu les herbes i serviu-ho ben calent.