Conill a l'estil indi

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Marc Ribas
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
  • Informació nutricional
    +Obre

    La carn de conill és una carn blanca i molt lleugera, ja que té pocs greixos i poc colesterol. A més, és rica en proteïnes de bona assimilació i en vitamines del grup B.

INGREDIENTS

  • un conill trossejat

    400 g d'arròs basmati

    100 g nata 35%

    3 llavors de cardamom

    1 clau

    coriandre

    curri en pols

    safrà

    oli OVE

    vinagre d'arròs

    pebre negre

    un grapat de nous

     

    Per al bany de sal

     

    500 g de sal

    500 g de sucre

     

PREPARACIÓ

  1. Barregem en un recipient els 500 g de sal i els 500 g de sucre. Hi posem el conill a dins ben cobert i el portem a la nevera, on hi estarà uns 20 minuts.
  2. Netegem  el conill en un bol amb aigua. L'eixuguem i el fregim en una cassola fins que quedi ros. El reservem.
  3. Tallem una ceba a la brunesa i la sofregim a la mateixa cassola on hem fregit el conill.
  4. Hi afegim un clau i tres llavors de cardamom aixafades.
  5. Posem en una olla 400 g d'arròs basmati amb la mateixa proporció d'aigua mineral. Ho portem a ebullició i ho mantenim bullint dos minuts a foc viu, 13 a foc mínim i ho deixem 2 minuts reposant.
  6. Quan la ceba estigui enrossida, hi afegim un raig de vinagre d'arròs per aixecar sucres.
  7. Hi afegim el conill, 100 g de nata al 35% i una cullerada de curri en pols i ho deixem fent xup-xup durant 5 minuts.
  8. Torrem un brins de safrà en una paella.
  9. Posem el safrà torrat i un grapat de nous en un morter per fer una picada.
  10. Afegim la picada a la cassola i ho removem.
  11. Muntem el plat amb l'arròs a la base, el conill per sobre i ho rematem amb coriandre picat.