Per començar, poseu la fruita i el carbassó tallats i nets en un bol, afegiu-hi mig quilo de sucre i deixeu-ho macerar a la nevera durant tota una nit.
A continuació, poseu la fruita macerada en una olla i deixeu-la bullir durant 15 minuts. Després, retireu la fruita i el carbassó de l'olla i passeu-la per un passapurés i reserveu el suc de maceració

Mentrestant, escalfeu el suc de macerar la fruita i el carbassó, afegiu-hi la resta del sucre i deixeu-ho coure fins a aconseguir un xarop ben espès. Tot seguit, tireu-hi la fruita i el carbassó triturat, el suc de llimona, la pell de llimona sencera, el canonet de vainilla i el gingebre.

Quan la confitura estigui ben quallada, retireu la pell de llimona i el canonet de vainilla. Finalment, ompliu els pots de confitura fins a dalt, tapeu-los i deixeu-los refredar cap per avall perquè facin el buit.