Confitura de préssec, paraguaià i nectarina

INGREDIENTS

  • 1 ¿ kg de préssec
  • 1 Kg de paraguaià
  • 1 kg de nectarina
  • 1,250 Kg de sucre
  • 2 llimones

PREPARACIÓ

1. Rentar 1 ¿ kg de préssec, fregar-los amb un fregall d'alumini per treure el polsim, no cal pelar-los. Tallar els préssecs a trossos i comptar que quedarà 1 kg net sense pinyols.



2. Rentar 1 Kg de paraguaià i 1 kg de nectarina, treure els pinyols i tallar-los també a trossos, fins a tenir ¿ kg de cada fruita.



3. Tirar per sobre 1,250 Kg de sucre (50% del pes de la fruita) i el suc de 2 llimones, deixar macerar durant unes 2 hores fins que comencin a deixar anar el seu suc. (Millor no deixar-ho d'un dia per l'altre perquè el préssec s'enfosqueix).



4. Posar al foc, remenar i coure uns 10/15 minuts fins que les fruites siguin toves. Treure amb una escumadora els trossos de fruita, triturar-los lleugerament, només que es desfacin els trossos.



5. Si s'ha tallat la fruita molt petita, no cal triturar-la. En la cassola on ha quedat el suc, afegir-hi la pell d'1 llimona, de les que s'ha tret el suc.



6. Posar altre cop l'olla al foc i quan espessí el suc, tornar a tirar-hi el la fruita préssec i coure 20 minuts, remenant sovint fins aconseguir el punt.



7. Comprovar el punt tirant unes gotes sobre un plat, deixar refredar i si no rellisca, apagar el foc. Treure la pell de llimona, i escumar abans d'empotar.



8. Tapar els pots i girar-los per fer el buit, així es conserva la confitura.





Consells

. Quan s'hagin refredat els pots, etiquetar-los amb el nom de la confitura i la data. Un cop s'ha obert un pot, guardar-lo a la nevera.



. Ara es el moment de fer aquesta confitura quan les fruites estan al seu punt i es barregen els gustos donant un sabor final que ens recordarà l'estiu durant els mesos d'hivern.