Per començar, en una paella amb una mica d'oli confiteu la ceba tallada en juliana i prèviament salpebrada.
Mentrestant, en una altra paella amb una mica d'oli, fregiu l'albergínia tallada a làmines gruixudes i prèviament salpebrada.

A continuació, en una altra paella amb una mica d'oli, fregiu els espàrrecs sencers i també prèviament salpebrats.

I ja per acabar, obriu la coca per la meitat i poseu els talls de formatge emmental a la part de sota de la coca. A sobre, poseu-hi les rodanxes d'albergínia, els espàrrecs i la ceba confitada. Tapeu-ho tot amb l'altra meitat de la coca i planxeu-ho a la biquinera.