Coca calenta de sardines i botifarra negra

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: David Romero
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Hotel Barceló-Sants, Barcelona

INGREDIENTS

  • 400 g de pasta de full
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 albergínia
  • 1 ceba
  • 200 g de botifarra negra
  • 12 sardines
  • 1 ou
  • 1 tomàquet
  • cebollí
  • oli i sal

PREPARACIÓ

Abans de començar a preparar el plat, poseu la pasta de full en un bol i punxeu-la amb una forquilla.
Llavors sofregiu la ceba en una paella amb oli durant 3 hores. Quan tingueu la ceba a punt, poseu-la sobre la pasta de full. Afegiu-hi l'escalivada intercalant l'albergínia, el pebrot verd i el pebrot vermell. Després pinteu els voltants de la coca amb rovell d'ou. Saleu-ho i poseu-ho al forn, que prèviament haureu posat a escalfar a 180 graus, durant 15 minuts. Després salteu les rodanxes de botifarra negra sense pell i el tomàquet sense llavor ni pell tallat a dauets en una paella amb oli. Afegiu-hi sal, doneu-hi un parell de voltes i poseu-ho al damunt de la coca. Tot seguit, incorporeu-hi els filets de sardina i poseu-ho un minut al forn. Quan les sardines estiguin cuites ja podeu emplatar. Poseu el cebollí picat sobre la coca i afegiu-hi un raig d'oli.