Talleu a quarts l'ànec, poseu-lo en un bol i afegiu-hi la ceba picada, la pastanaga tallada, els alls sencers, el pebre en gra, el julivert, l'api picat, la farigoli i el vi negre.
Deixeu-ho macerar durant 12 hores.

A continuació, retireu els trossos d'ànec del bol, eixugueu-los amb un drap i enrossiu-los en una paella amb oli.

A la mateixa paella on heu enrossit l'ànec, poseu-hi la ceba picada, l'all picat, el pernil i el julivert, tot tallat. Saleu-ho i deixeu-ho coure fins que la ceba quedi transparent. Després, incorporeu-hi l'ànec i el vi, i afegiu-hi aigua fins a cobrir-ho. Deixeu-ho coure durant una hora o una hora i mitja i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Seguidament, passeu les verdures per un colador xinès i poseu la salsa en una cassola, torneu-hi a posar l'ànec i la farina de blat de moro. Deixeu-ho coure tot junt durant dos minuts i ja podreu emplatar-ho.