Cevizli Ezme (Crema de nous i formatge) - Ankara, Turquia

  • Programa: Karakia
  • Cuiner: Oguz Karaesmen, Barcelona

INGREDIENTS

  • un grapat de nous pelades
  • un tros de formatge tipus feta
  • 1 cullerada de concentrat de pebrot vermell
  • oli d'oliva
  • fulles de menta
  • julivert (opcional)
  • all (opcional)

PREPARACIÓ

En un bol, aixafeu les nous i barregeu-les amb el formatge.
Després, incorporeu-hi la pasta de pebrot vermell. (Si no en teniu, la podeu substituir per un pebrotet vermell picant ben trinxat.) Remeneu-ho i acabeu de lligar aquesta crema amb un raig d'oli d'oliva.
Doneu-hi el toc final amb unes fulles de menta trinxades o una mica de romaní, com fan els pares de l'Oguz.
Si us hi agrada, també ho podeu acabar de condimentar amb una mica d'all i julivert trinxat ben menut.
Com a complement, podeu servir un plat amb tomàquet a rodanxes i unes quantes olives negres.