Netegeu i talleu el peix a daus no gaire grossos.
Trinxeu la ceba, el pebrot i el julivert.
Barregeu-ho amb els daus de peix i marineu-ho tot amb el suc de llimona i l'aigua amb gas.
Si voleu potenciar una mica més el gust, podeu canviar l'aigua per refresc de taronja.
Remeneu-ho amb una cullera de fusta; això és molt important perquè si feu servir una cullera de metall us quedaria un regust estrany.
Deixeu-ho reposar a la nevera d'un dia per l'altre.
L'endemà ja tindreu el cebiche llest.