Cassola volcànica

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: La Deu

INGREDIENTS

  • 200 g de fesols de la Garrotxa
  • 50 g de cansalada
  • 100 g de cap de costella
  • 50 g de bull prim negre
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet
  • 1 patata
  • oli, sal i pebre Per a la picada:
  • 1 gra d'all
  • ametlles torrades

PREPARACIÓ

Comenceu el plat fregint la cansalada i el cap de costella, tot tallat ben petit.
En una altra paella a part, feu un sofregit de ceba tallada ben petita i tomàquet ratllat i incorporeu-ho a la paella amb la carn. Deixeu-ho coure 5 minuts. D'altra banda, feu bullir els fesols (prèviament han estat en remull des del dia abans) 2 vagades canviant l'aigua. Tot seguit, poseu-los en una cassola al foc amb aigua juntament amb el sofregit i la carn. Deixeu-ho bullir 15 minuts, aproximadament. A part, talleu la patata a daus petits, fregiu-la i afegiu-la a la cassola. Feu la picada amb l'all i les ametlles i també aboqueu-la a la cassola. Poseu-hi també el bull tallat a trossos i deixeu-ho coure uns 20 minuts més. Ja podeu emplatar-ho.