Cassola d'arròs de bacallà amb verdures

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Domingo Martínez
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Associació de restaurants Ganxons i de la Vall d'Aro, Sant Feliu de Guíxols

INGREDIENTS

  • 250 g de bacallà dessalat
  • 600 g d'arròs
  • 2 l de brou de peix
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba grossa
  • 4 tomàquets
  • 4 carxofes
  • 1 manat d'espàrrecs
  • 1 cabeça d'alls
  • julivert
  • 1 got d'oli d'oliva
  • sal

PREPARACIÓ

Per començar, sofregiu la ceba, el pebrot vermell, les carxofes i una mica d'all en una cassola amb oli calent.
Després afegiu-hi el tomàquet ratllat. Quan agafi una mica de color, incorporeu-hi l'arròs i remeneu-ho. A continuació, afegiu-hi el fumet de peix i deixeu-ho bullir. Quan passin uns 10 minuts, incorporeu-hi el bacallà esmicolat i els espàrrecs. També hi podeu posar picada d'all i julivert. Després d'uns 20 minuts, ja podeu retirar la cassola del foc i servir l'arròs.