Per començar, salpebreu el peixet de vedella, poseu-lo en una safata amb el suc de llimona i deixeu-lo macerar a la nevera durant 6 hores.

A continuació, cobriu-lo amb l'herba d'Ossera, emboliqueu-lo amb paper film i poseu-lo al congelador durant 24 hores.

Tot seguit, desemboliqueu-lo i talleu-lo a rodanxes molt primes.

I ja per acabar, cobriu el plat amb les rodanxes de vedella, i amaniu-les amb l'oli i la flor de sal.