Carpaccio de ceps i ceps saltats
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Benvingut Aligué
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Aligué, Manresa
INGREDIENTS
- 6 ceps
- 250 g de botifarra negra
- sal
- pebre
- 1 gotet de soja
- 100 g de parmesà
- oli Per la tapa:
- pa torrat amb tomàquet
- restes de bolets
PREPARACIÓ
Per començar, talleu els ceps ben prims. Col·loqueu-los de forma circular en un plat.
Afegiu-hi sal, pebre, soja, oli i parmesà ratllat. I deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Seguidament, salpebreu i salteu les restes de bolets. Talleu la botifarra negra en rodanxes i coeu-la en una paella. Per fer la tapa, col·loqueu un tros de botifarra i un parell de bolets sobre el pa torrat amb tomàquet. I ja per acabar, poseu la botifarra i els bolets en mig del plat que heu preparat.
Afegiu-hi sal, pebre, soja, oli i parmesà ratllat. I deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Seguidament, salpebreu i salteu les restes de bolets. Talleu la botifarra negra en rodanxes i coeu-la en una paella. Per fer la tapa, col·loqueu un tros de botifarra i un parell de bolets sobre el pa torrat amb tomàquet. I ja per acabar, poseu la botifarra i els bolets en mig del plat que heu preparat.