Capipota Hispània

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Hispània, Arenys de mar

INGREDIENTS

  • 1,5 kg de capipota
  • 100 g de cansalada virada
  • 1 botifarra crua
  • 1 botifarra negra
  • 4 pebrots vermells
  • 3 pebrots verds
  • 2 cebes grosses
  • 6 tomàquets
  • 2 albergínies
  • 1 got de xerès fino
  • sal i pebre
  • 1 trosset de bitxo
  • 1 cullerada d'all i julivert negat
  • 1 cullerada de farina

PREPARACIÓ

Per començar el plat, poseu el capipota juntament amb la botifarra crua trinxada i la cansalada en una cassola. Mentre això comença a escalfar-se, aprofiteu per fer la samfaina. Primer poseu-hi el pebrot vermell, juntament amb el bitxo; saleu-ho i tot seguit afegiu-hi el pebrot verd. Quan ho tingueu una mica cuit, tireu-hi el xerès i deixeu-ho reduir. En una paella a part, sofregiu-hi la ceba a foc baix fins quedi ben transparent i després incorporeu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure. Quan la samfaina s'hagi begut tot el xerès, poseu-hi la farina, i quan ho tingueu ben remenat, tireu-hi el tomàquet sense pell ni llavors. Rectifiqueu-ho de sal i poseu-hi una mica de sucre per treure l'acidesa del tomàquet. Aleshores incorporeu-hi la ceba, l'all i el julivert negat i barregeu-ho bé. Aboqueu-ho tot a la cassola amb el capipota. Aneu-ho remenant perquè es barregin bé els ingredients i finalment, quan quedi poc, poseu-hi l'albergínia fregida i la botifarra negra sencera. Deixeu-ho coure 10 minuts més i ja podreu servir-ho.