Capipota a la barcelonina
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Adelf Morales
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Cinc Plats, Barcelona
- Informació nutricional -Obre
Elaboració molt rica en proteïnes d'alt valor biològic i ferro de bona assimilació.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- 2 cebes
- 2 cabeces d'all
- 1 os de pernil
- 100 g de salsa de tomàquet
- 200 g de xoriç ibèric
- 200 g de pernil ibèric
- 1 cullerada de pebre vermell en pols
- 1 culleradeta de sake
- 1 kg de capipota de vedella bullit
- 200 g de cigrons bullits
- 1 l d'aigua
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 2 fulles de llorer
- sichimi to karasy (picant japonès)
PREPARACIÓ
Per començar, en un cassó amb una mica d'oli sofregiu la ceba picada, l'all picat, el pernil tallat a dauets i el xoriç tallat a rodanxes.
Quan estigui tot daurat, afegiu-hi la salsa de tomàquet, el pebre vermell, el capipota tallat a daus, l'os de pernil, les fulles de llorer, el sake i l'aigua i deixeu-ho coure tot junt durant una hora i mitja.
Després, rectifiqueu-ho de sal i pebre, poseu-hi el sichimi to karasy i els cigrons i deixeu-ho coure durant 5 minuts més.
I ja per acabar, emplateu el capipota amb els cigrons.
Quan estigui tot daurat, afegiu-hi la salsa de tomàquet, el pebre vermell, el capipota tallat a daus, l'os de pernil, les fulles de llorer, el sake i l'aigua i deixeu-ho coure tot junt durant una hora i mitja.
Després, rectifiqueu-ho de sal i pebre, poseu-hi el sichimi to karasy i els cigrons i deixeu-ho coure durant 5 minuts més.
I ja per acabar, emplateu el capipota amb els cigrons.
