Canelons de carbassa i altres vegetals

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Esther Pagès
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Can Roca, Esponellà

INGREDIENTS

  • 16 làmines de canelons
  • 1 kg de carbassa
  • 3 pastanagues
  • 3 cebes
  • 2 porros
  • 2 carbassons mitjans
  • mantega
  • sal
  • 200 g de formatge emmental Per a la beixamel:
  • 1 l de llet
  • 60 g de farina
  • puré de carbassa
  • sal

PREPARACIÓ

Per fer el farcit, poseu mantega a la cassola i deixeu que es vagi desfent.
Tot seguit, incorporeu-hi el porro, la pastanaga, el carbassó, la ceba i la carbassa tot tallat en trossets petits. Deixeu-ho confitar. A continuació, bulliu la resta de la carbassa en un cassó amb aigua i sal. I tritureu-ho. Després, poseu la meitat de la llet i la farina en un pot i tritureu-ho amb el túrmix. Barregeu-ho amb l'altre meitat de llet bullint i remeneu-ho. Afegiu-hi el puré de carbassa. Mentrestant, tritureu una mica el farcit amb el túrmix. I ja per acabar, estireu la pasta de cuita de canelons, poseu-hi el farcit i coregoleu-la pasta. Poseu els canelons en una safata pel forn, cobriu-los amb la beixamel de carbassa i una mica de formatge i gratineu-ho.