Caldo de Nadal amb galets farcits de pilota

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Marc Serra
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Cibus, cuina, cinquena gamma i càtering, Barcelona

INGREDIENTS

  • Per a 4 persones:
  • 1,5 l de caldo de Nadal
  • 150 g de galets de Nadal
  • Per a la pilota:
  • 75 g de carn picada de porc
  • 75 g de carn picada de vedella
  • 1 ou
  • 1 llesca de pa de motlle
  • 1/2 got de llet
  • 2 alls
  • 2 branques de julivert picat
  • 10 g sal i pebre

PREPARACIÓ

Per començar, poseu el pa en remull amb la llet.

A continuació, barregeu els dos tipus de carn picada en un bol, juntament amb l'all i el julivert picat, l'ou, el pa remullat, la sal i el pebre i poseu la barreja en una màniga pastissera.

Tot seguit, poseu el caldo en una olla al foc per escalfar-lo.

Mentrestant, farciu els galets crus amb la massa de pilota, amb la mànega pastissera, i premseu el farciment amb els dits.

Finalment, tireu els galets al caldo bullent i deixeu-los coure uns 20 minuts aproximadament.

I ja per acabar, poseu els galets en un plat fondo, amb una rasera, perquè s'escorrin i acompanyeu-ho amb una gerreta amb el caldo.