Calamarsets amb alls tendres, espinacs i pernil ibèric

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Jordi Marsinyach
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Cal Brunzent, Igualada
  • Informació nutricional
    +Obre

    El porradell té propietats diürètiques gràcies al seu elevat contingut en potassi i el seu baix contingut en sodi.

INGREDIENTS

  • 24 calamars mitjans nets
  • 8 alls tendres
  • 20 g d'espinacs de fulla petita
  • 40 g de greix de pernil ibèric
  • oli d'oliva
  • sal
  • pebre negre
  • porradell

PREPARACIÓ

Per començar, en una paella sense oli salteu el greix de pernil ibèric tallat a dauets fins que quedi daurat.

A continuació, en un cassó amb aigua bullint escaldeu els alls tendres tallats a trossos durant 3 minuts i seguidament refredeu-los en un bol amb aigua i gel.

Tot seguit, en una paella amb una mica d'oli salteu els alls tendres durant un parell de minuts i quan ja estiguin dauradets rectifiqueu-los de sal.

Finalment, en una altra paella amb una mica d'oli salteu els calamars, ja salpebrats, durant un parell de minuts.

I ja per acabar, emplateu els calamars, poseu-hi a sobre els alls tendres i les fulles d'espinacs i guarniu el plat amb els dauets de greix de pernil i el porradell.