Per començar, salteu els calamarsons i les cloïsses en una paella amb oli.
Mentrestant, poseu les ametlles, els alls pelats, el julivert i una mica de sal en el morter, i piqueu-ho. Quan les cloïsses s'hagin obert, incorporeu-hi la picada. Després afegiu-hi el conyac i flamegeu-ho. Quan l'alcohol s'hagi evaporat, afegiu-hi les mongetes del ganxet bullides i salteu-ho. Tot seguit, incorporeu-hi el fumet de peix calent i deixeu-ho coure uns 3 o 4 minuts. I ja, per acabar, salpebreu el plat, remeneu-ho i ja podreu emplatar-ho.