Per començar, poseu les escopinyes en una paella amb una mica d'aigua freda, tapeu-la i deixeu-les coure fins que s'obrin. Seguidament, retireu-les de la paella i traieu-los la closca.

A continuació, poseu en un bol les escopinyes tallades a trossos, el porro tallat en juliana, les cues de gamba tallades a trossos, les potes i les aletes dels calamars picades, rectifiqueu-ho de sal i pebre i remeneu-ho bé.

Tot seguit, doneu la volta als calamars, farciu-los amb la barreja d'escopinyes, gambes i porro, i fregiu-los en una paella amb una mica d'oli. Quan estiguin dauradets, afegiu-hi el vinagre balsàmic, la mel, la salsa de soja i les llavors de sèsam i deixeu-ho coure durant uns minutets més.

Mentrestant, en una paella amb una mica d'oli salteu unes gambes senceres.

I ja per acabar, emplateu el calamar tallat per la meitat, poseu-hi un parell de gambes a sobre i salseu-ho tot amb el suc de la cocció del calamar.