Per començar, poseu en una cassola les costelles, la cansalada, les cebes, l'all sencer, la farigola, el llorer, el romaní, el pebre, el clau, l'oli, el llard, la sal i el vi negre.
Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant una hora i mitja a foc lent, procurant que no arrenqui el bull. A continuació, retireu les herbes i poseu les costelles, la cansalada, les cebes i l'all en una safata per al forn. Cobriu el cabrit amb una capa de sal i deixeu-ho coure al forn fins que es faci una crosta. Tot seguit, a la mateixa cassola on heu fet el cabrit, confiteu les patates pelades durant uns 30 minuts. I ja, per acabar, emplateu-ho tot junt.