Bunyols de bacallà i crema de carabassa

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Bernat Harster
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Dadà
  • Dieta: Per a esportistes

INGREDIENTS

  • Per a 4 persones:
  • Per als bunyols:
  • 150 g de bacallà esqueixat dessalat
  • 150 g d'aigua mineral
  • 60 g de mantega
  • 60 g de farina
  • 2 ous
  • 1 c/c de sal
  • 1 pessic de pebre
  • 4 grans d'all
  • julivert
  • 1/2 l d'oli de girasol
  • Per a la crema de carabassa:
  • 1 kg de carabassa
  • 2 cebes de Figueres mitjanes
  • 100 g de vi blanc
  • 500 g d'aigua mineral
  • 100 g de crema de llet

PREPARACIÓ

Per fer la crema de carbassa, en un cassó amb una mica d'oli sofregiu la ceba tallada a dauets. Quan estigui transparent, afegiu-hi la carbassa, prèviament pelada i tallada a daus, i deixeu-ho sofregir tot junt durant uns minuts. Seguidament, aboqueu-hi el vi blanc. Quan hagi reduït l'alcohol, cobriu-ho tot amb aigua i deixeu-ho coure durant 30 minuts. Després, rectifiqueu-ho de sal i pebre, afegiu-hi la crema de llet, deixeu-ho coure 3 minuts més, retireu-ho del foc i tritureu-ho amb el Túrmix.

A continuació, poseu el bacallà esqueixat i la mantega en un cassó al foc amb aigua calenta. Quan arrenqui el bull, retireu el bacallà, reserveu-ho i, al mateix cassó, poseu-hi farina i remeneu-ho bé fins que quedi una massa. Tot seguit, poseu-hi els ous, barregeu-ho bé, afegiu-hi el bacallà picat i l'all i julivert, també picats i passats per la paella, rectifiqueu-ho de sal i pebre i torneu-ho a barrejar bé.

Finalment, agafeu boles de massa amb una cullera i fregiu-les en una paella amb oli de gira-sol ben calent.

I ja per acabar, emplateu la crema i serviu-la acompanyada dels bunyols en un plat a part.