Bullabesa de sardines
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Josep Maria Bachs
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: RamAula Chocavic, Gurb
INGREDIENTS
- 800 g de patates
- 800 g de sardines
- 1 gotet d'oli d'oliva
- 1 ceba
- 1 porro
- 2 tomàquets pelats i sense llavors
- 1 l d'aigua
- 1 ramet d'herbes aromàtiques
- 1 branqueta de fonoll
- 2 trossos de pell de taronja
- 2 alls
- safrà
- sal
- pebre negre
- llesques de pa torrat
PREPARACIÓ
Per fer el sofreigit poseu el porro i la ceba trossejats en una cassola amb oli.
Deixeu-ho coure durant 5 minuts a foc viu. Després afegiu-hi el tomàquet i, passats 3 minuts, tireu-hi el fonoll, el farcellet d'herbes i la pell de taronja. Prepareu una picada amb una mica de sal, els alls, el safrà i un polsim de pebre. Afegiu-la a la cassola del sofregit, remeneu-ho una mica i tireu-hi l'aigua. Deixeu-ho bullir una mica, afegiu-hi les patates tallades a trossos grossos i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Finalment, incorporeu-hi les sardines filetejades i sense espina, rectifiqueu-ho de sal i coeu-ho 5 minuts més. Podeu acompanyar la bullabessa amb el pa torrat, prèviament fregat amb un gra d'all.
Deixeu-ho coure durant 5 minuts a foc viu. Després afegiu-hi el tomàquet i, passats 3 minuts, tireu-hi el fonoll, el farcellet d'herbes i la pell de taronja. Prepareu una picada amb una mica de sal, els alls, el safrà i un polsim de pebre. Afegiu-la a la cassola del sofregit, remeneu-ho una mica i tireu-hi l'aigua. Deixeu-ho bullir una mica, afegiu-hi les patates tallades a trossos grossos i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Finalment, incorporeu-hi les sardines filetejades i sense espina, rectifiqueu-ho de sal i coeu-ho 5 minuts més. Podeu acompanyar la bullabessa amb el pa torrat, prèviament fregat amb un gra d'all.