Bullabesa de sardines

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Josep Maria Bachs
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: RamAula Chocavic, Gurb

INGREDIENTS

  • 800 g de patates
  • 800 g de sardines
  • 1 gotet d'oli d'oliva
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 2 tomàquets pelats i sense llavors
  • 1 l d'aigua
  • 1 ramet d'herbes aromàtiques
  • 1 branqueta de fonoll
  • 2 trossos de pell de taronja
  • 2 alls
  • safrà
  • sal
  • pebre negre
  • llesques de pa torrat

PREPARACIÓ

Per fer el sofreigit poseu el porro i la ceba trossejats en una cassola amb oli.
Deixeu-ho coure durant 5 minuts a foc viu. Després afegiu-hi el tomàquet i, passats 3 minuts, tireu-hi el fonoll, el farcellet d'herbes i la pell de taronja. Prepareu una picada amb una mica de sal, els alls, el safrà i un polsim de pebre. Afegiu-la a la cassola del sofregit, remeneu-ho una mica i tireu-hi l'aigua. Deixeu-ho bullir una mica, afegiu-hi les patates tallades a trossos grossos i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Finalment, incorporeu-hi les sardines filetejades i sense espina, rectifiqueu-ho de sal i coeu-ho 5 minuts més. Podeu acompanyar la bullabessa amb el pa torrat, prèviament fregat amb un gra d'all.