Bruschetta con pomodorini e basilico (Torradetes amb tomàquet i alfàbrega) - Itàlia

  • Programa: Karakia
  • Cuiner: Sergi i Ricard Abate, Malgrat de Mar

INGREDIENTS

  • pa de barra
  • cirerols
  • alfàbrega
  • all
  • oli d'oliva verge
  • vinagre balsàmic de Mòdena (opcional)
  • pebre negre (opcional)
  • sal

PREPARACIÓ

Esbandiu els cirerols o talleu-los per la meitat o a quarts (dependrà de la mida dels cirerols). Han de quedar ben menuts. Poseu-los en un bol.
Peleu i trinxeu ben menut un o dos grans d'all, la quantitat al vostre gust. Afegiu-los al bol del tomàquet i remeneu-ho.
Saleu-ho generosament i remeneu-ho novament. Veureu que el tomàquet comença a deixar anar una mica d'aigua.
Esbandiu unes quantes fulles d'alfàbrega fresca, trinxeu-les i afegiu-les al bol.
Amaniu-ho amb un bon raig d'oli d'oliva. Si us hi agrada, poseu-hi un rajolí de vinagre de Mòdena i una mica de pebre negre.
Remeneu-ho, tapeu el bol amb paper film i deixeu-ho refredar ben bé un parell d'hores.
Talleu el pa a llesques, ni primes ni gruixudes, i torreu-les. Millor si ho feu a la graella que a la torradora, perquè les torradetes agafaran un gust més "autèntic".
A taula, porteu-hi el bol del tomàquet i el pa per separat i que cadascú es munti la seva bruschetta.
 
Nota:
La bruschetta, que més que un plat és un aperitiu o entrant, és un menjar molt popular a tot Itàlia, i se'n poden preparar de moltes maneres. A casa dels Abate també van fer Bruschetta con melanzane sott'olio i Bruschetta con pomodori secchi e gorgonzola.