Primer de tot, talleu el bròquil a trossos grossos i poseu-lo a coure en una olla amb aigua bullint i sal.
Escorreu-lo i tot seguit prepareu l'acompanyament. En una paella ben calenta, poseu-hi oli i les panses i els pinyons. Salteu-ho una mica i després afegiu-hi el comí, una mica de sal i pebre. Remeneu-ho i tireu-hi el vi ranci. Quan s'hagi evaporat tot l'alcohol, allargueu-ho amb una mica d'aigua i incorporeu-hi la sèmola. Deixeu-ho coure 10 minuts a foc baix. Ja per acabar, serviu el bròquil amb la salsa i un rajolí d'oli.