Broqueta de pollastre i bacó amb verdures

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Joan Piqué

INGREDIENTS

  • 4 pits de pollastre
  • 16 talls de bacó fumat
  • 1 pebrot verd
  • 2 cebes tendres
  • 8 cirerols (tomàquets mini)
  • 1 llimona
  • 1 copa de brandi
  • sal, pebre blanc
  • farina de galeta
  • 1 cabeça d'alls
  • 1 culleradeta de caiena (o pebre vermell dolç)
  • 1 manat de julivert

PREPARACIÓ

Per començar aquest plat, talleu el pit de pollastre en quatre trossos i poseu-los a marinar amb sal, pebre blanc, pebre negre, suc de llimona i unes gotes de brandi.
Fet això, guardeu el pollastre a la nevera 1/2 hora. Mentrestant, barregeu en un bol la farina de galeta, el pebre vermell dolç (o caiena), i l'all i el julivert trinxats. A continuació, emboliqueu els trossos de pollastre amb el bacó, i ja podeu començar a enfilar els pals de les broquetes. Aneu-hi alternant tots els ingredients: un tros de pebrot verd, pollastre, un tros de ceba tendra, un cirerol, pollastre, un cirerol, i finalment, un altre tros de pebrot verd. Col·loqueu les broquetes en una safata d'anar al forn, amaniu-les amb un bon raig d'oli d'oliva i escampeu-hi al damunt la barreja que heu fet abans. Torneu-hi a tirar un raig d'oli, i ja per acabar, coeu-les al forn a 180 graus i durant 20 minuts. Podeu servir les broquetes amb pasta, bolets...