En primer lloc, feu un cercle de farina sobre una superfície plana, com ara una taula.
En el centre, poseu-hi els ingredients de la pasta: el llevat, la canyella, el sucre, la sal, la pell de llimona, els ous, la mantega i la llet. Barregeu-ho tot i aneu treballant la massa fins que n'obtingueu una textura fina. Quan no s'enganxi a la taula, voldrà dir que ja és a punt. Tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar 10 minuts. Talleu la pasta en tires allargades i feu-ne 7 boles d'uns 40 o 50 grams, arrodoniu-les i deixeu que reposin 5 minuts més. D'aquestes 7 boles, estireu-ne 4 donant-los forma de brioix. Amb les 3 boles restants, podeu fer una trena. Estireu-les donant-los forma allargada i deixant-ne les puntes més primes que la part central. Amb dues d'aquestes tires feu com una creu, poseu-hi l'altra al damunt, i aneu fent una trena. Col.loqueu la trena en una safata de forn, i en una altra, poseu-hi els brioixos. Tot seguit, pinteu tant les trenes com els brioixos amb ou batut. Deixeu-ho reposar uns 45 minuts i ja ho tindreu a punt d'enfornar. La cocció al forn ha de ser de 5 minuts per als brioixos, i de 10 minuts per a la trena. En tots dos casos, la temperatura ha de ser de 220 graus. Un cop fora del forn, deixeu-ho refredar i ja podeu servir-ho.