Botifarra dolça amb poma i puré de castanyes

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Esther Pagès
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Can Roca, Esponellà

INGREDIENTS

  • 4 botifarres dolces
  • 2 tasses petites de sucre
  • 4 pomes
  • 1 canó de canyella
  • pela de llimona
  • 12 castanyes

PREPARACIÓ

Per començar, bulliu aigua en un cassó. Afegiu-hi el sucre i les castanyes pelades, i deixeu-ho coure fins que les castanyes quedin ben cuites.
Després, tritureu-ho. A continuació, poseu sucre en un altre cassó i desfeu-lo fins que estigui a punt de caramel. Després, afegiu-hi aigua, la pell de llimona, la canyella i les pomes senceres pelades. Acabeu-ho de cobrir amb aigua. Deixeu coure les pomes fins que estiguin ben cuites però que no es desfacin. Tot seguit, aboqueu l'aigua amb sucre de coure les pomes en un paella i coueu-hi les botifarres. I ja per acabar, emplateu les botifarres i la poma tallada a grills i regueu-ho tot amb la reducció de coure les botifarres.