Botifarra dolça amb poma i puré de castanyes
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Esther Pagès
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Can Roca, Esponellà
INGREDIENTS
- 4 botifarres dolces
- 2 tasses petites de sucre
- 4 pomes
- 1 canó de canyella
- pela de llimona
- 12 castanyes
PREPARACIÓ
Per començar, bulliu aigua en un cassó. Afegiu-hi el sucre i les castanyes pelades, i deixeu-ho coure fins que les castanyes quedin ben cuites.
Després, tritureu-ho. A continuació, poseu sucre en un altre cassó i desfeu-lo fins que estigui a punt de caramel. Després, afegiu-hi aigua, la pell de llimona, la canyella i les pomes senceres pelades. Acabeu-ho de cobrir amb aigua. Deixeu coure les pomes fins que estiguin ben cuites però que no es desfacin. Tot seguit, aboqueu l'aigua amb sucre de coure les pomes en un paella i coueu-hi les botifarres. I ja per acabar, emplateu les botifarres i la poma tallada a grills i regueu-ho tot amb la reducció de coure les botifarres.
Després, tritureu-ho. A continuació, poseu sucre en un altre cassó i desfeu-lo fins que estigui a punt de caramel. Després, afegiu-hi aigua, la pell de llimona, la canyella i les pomes senceres pelades. Acabeu-ho de cobrir amb aigua. Deixeu coure les pomes fins que estiguin ben cuites però que no es desfacin. Tot seguit, aboqueu l'aigua amb sucre de coure les pomes en un paella i coueu-hi les botifarres. I ja per acabar, emplateu les botifarres i la poma tallada a grills i regueu-ho tot amb la reducció de coure les botifarres.