Poseu el puré de tomàquet, el sucre, el vinagre, la sal d'api i el Tabasco en un cassó i deixeu-ho coure fins a aconseguir una textura de confitura.
Després, afegiu-hi la gelatina, que prèviament haurem tingut en remull, i reserveu-ho.

A continuació, trinxeu el formatge de cabra i feu-ne unes boles. Claveu un pinxo llarg a cada bola i mulleu-les amb la confitura de tomàquet. Després, arrebosseu algunes boles amb llavors de sèsam i algunes altres amb llavors de roselles.

I ja per acabar, ompliu un got amb sal gruixuda, claveu-hi els pinxos a dins i decoreu el plat amb una línia de sal, uns pètals de flors i un tomàquet cherry.