Per fer el puré de bròquil, poseu un litre d'aigua amb sal en un cassó i feu-lo bullir. Quan arrenqui el bull, tireu-hi les patates, pelades i tallades, i el bròquil mal tallat i deixeu-ho coure uns 30 minuts. A continuació, coleu-ho, escorreu-ho bé, poseu-ho tot en un got de pímer, afegiu-hi la mantega i el formatge tendre de cabra, tritureu-ho i fiqueu-ho dins d'una mànega pastissera, amb un broc gros.

Per fer les xips de moniato, peleu el moniato, talleu-lo a rodanxes amb la mandolina, perquè quedin ben primes i fregiu-les en una paella, amb força oli i ben calent. Quan estiguin ben cruixents, traieu-les de la paella, saleu-les i reserveu-les en un plat amb paper absorbent.

Mentrestant, escalfeu la planxa on coureu els bistecs, tireu-hi un rajolí d'oli i coeu lleugerament el bistec de vedella, prèviament salat.

I ja per acabar, poseu el bistec al mig del plat i col•loqueu-hi en un costat les xips de moniato, i a l'altre el puré de bròquil, amb l'ajuda de la mànega pastissera.