Bescuit amb figues

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: M. Dolors Martí
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Hostal Sport, Falset

INGREDIENTS

  • 6 rovells d'ou
  • 1 gotet de suc de llimona
  • 150 g de sucre
  • aigua
  • 1/2 kg de nata
  • 150 g de figues seques
  • 1/2 l de conyac
  • xocolata de cobertura
  • neules

PREPARACIÓ

Per fer el xarop, poseu en un cassó l'aigua, el sucre i el suc de llimona.
Quan arrenqui el bull, deixeu-ho coure durant 3 minuts perquè agafi la consistència adequada. Tot seguit, munteu els rovells d'ou i el xarop amb l'ajuda d'un 'termomix'. A continuació, afegiu-hi les figues que prèviament haureu macerat en conyac i haureu tallat en trossets petits. Remeneu-ho. Incorporeu-hi la nata i torneu-ho a remenar. Després, poseu la massa en un motlle folrat amb paper film de manera que quedi ben tapat. Deixeu-ho al congelador durant 24 hores. I ja, per acabar, desemmotlleu el bescuit i emplateu-lo. Podeu decorar el plat amb un coulis de xocolata i unes neules.